Revisa el ojo del pescado y más tips para evitar intoxicaciones en Semana Santa

En Semana Santa aumenta la comercialización y consumo de pescado en Bogotá por lo que, a continuación, te compartimos una serie de recomendaciones de cuidado a tener en cuenta en el momento de seleccionar este producto, identificar su calidad y así evitar intoxicaciones.

La Secretaría de Salud promueve el consumo de pescado, en tanto es un alimento nutritivo, sin embargo, además de realizar operativos de inspección, control y vigilancia a la venta de este producto para garantizar que los establecimientos comerciales cumplan con las normas sanitarias, también invita a la ciudadanía a tener cuidado y precaución a la hora de comprar en Semana Santa.

¿Cómo identificar un pescado de buena calidad?

🐟 La primera recomendación de la Secretaría de Salud es comprar pescado y sus derivados en lugares autorizados, que cumplan con las normas de bioseguridad y en donde se almacene de manera correcta el producto.

Ojo con el pescado congelado

🐟 Si compras pescado congelado, revisa el empaque, los rótulos y que la fecha de vencimiento no haya caducado. Así mismo, revisa que el producto esté completamente congelado y al tacto se sienta duro, por lo que si se siente blando, es un indicio de que la cadena de almacenamiento y frío no es la correcta.

Recuerda, una vez descongelado el producto debes consumirlo de manera inmediata, no lo vuelvas a congelar porque la cadena de frío ya se rompió y esto facilita el crecimiento de bacterias y acelera el proceso de descomposición.

Elige bien el pescado fresco

🐟 Si prefieres comprar pescado fresco revisa que las agallas se vean de color rojo brillante y húmedo; los ojos del pescado deben estar sobresalientes, limpios y de aspecto brillante o transparente. A su vez, verifica que la carne esté firme y que al oprimirla no se hunda y el olor debe ser el característico del pescado fresco, si huele mal o nauseabundo evita comprarlo.

Características de un buen pescado seco 

🐟 La Secretaría de Salud recomienda que te fijes en la consistencia del pescado seco, es decir, la carne debe ser firme, tener un color amarillo uniforme, sin presencia de manchas rojas o verdes y que el olor no sea demasiado fuerte.

Revisa que en el lugar donde compres el pescado seco, este se encuentre empacado y conservado a temperatura ambiente.

Enlatados y derivados de la pesca

🐟 El pescado enlatado y otros productos derivados de la pesca deben estar en buenas condiciones, que la lata no esté oxidada, sumida o golpeada; revisa que no tenga enmendaduras, tachones y que la fecha de vencimiento sea visible. Cada lata debe tener un número de registro sanitario y todas las recomendaciones de consumo del producto deben ser visibles.

En el momento de destapar el producto, verifica que el olor no sea extraño o que expida algún tipo de gas, si la consistencia es de aspecto desleído o tiene mal aspecto o color, evita su consumo.

Si no vas a consumir todo el producto de la lata, es recomendable que almacenes lo que sobra en un recipiente y lo almacenes en el refrigerador (el atún enlatado es una buena opción de alimentación, sin embargo la Secretaría de Salud recomienda no consumir más de una porción por semana, debido a la cantidad de mercurio que contiene; su exceso no es benéfico para la salud).

Alejandro Gómez, secretario de Salud de Bogotá comparte más información sobre cómo identificar un pescado en buenas condiciones y recomienda a la ciudadanía no comprar el producto en ventas ambulantes, sino en establecimientos certificados para evitar intoxicaciones por consumo del tradicional pescado seco, pescado congelado o pescado fresco:

¿Cuáles son las mejores opciones de pescado para consumir?

Las mejores y más nutritivas opciones de pescados para el consumo humano según un informe de la Secretaría de Salud publicado en SaluData son: Bocachico, Nicuro, Pangasius, Salmón, Trucha, Tilapia, sardinas enlatadas y/o atún enlatado, así como pescado congelado, seco o fresco. 

De esta manera, es importante tener en cuenta las siguientes recomendaciones en especial para la nutrición mujeres en embarazo o lactantes, padres y cuidadores de niños pequeños y mujeres en edad fértil entre los 16 y 49 años:

🐟 Consume dos o tres porciones de los pescados recomendados por semana.

🐟 Come pescados de diferentes especies.

🐟 Sirve de una a dos porciones de estos pescados por semana, en especial a los niños y niñas a partir de los dos años de edad, puesto que contribuye a su buen desarrollo y crecimiento.

¿Qué tipo de pescado se debe evitar consumir?

Las Secretaría de Salud recomienda evitar el consumos de pescados de las especies bagre y mota, debido a que superan los niveles máximos de mercurio permitidos por la Organización Mundial de la Salud.

A su vez, la entidad indica que se ha demostrado que las mujeres en edad fértil que consumen pescado mota, tienen 8.56 veces más riesgo de padecer los efectos que puede tener mercurio en el desarrollo neurológico del feto y cognitivo de los menores de edad, ya que se trata de una sustancia neurotóxica.

¿Cómo diferenciar el pez capaz del pez mota a simple vista?

Por lo general, está la tendencia en los establecimientos de comercializar el pez mota como pescado capaz, por eso, la Secretaría de Salud recomienda tener en cuenta los siguientes pasos para diferenciarlos:

• El pez mota tiene puntos grandes y de color negro en su piel y escamas.
• La segunda aleta (adiposa), que está en el lomo del pez mota, es mucho más larga y curva, mientras que la del capaz es triangular.

Para consultar más información sobre seguridad alimentaria y consumo seguro de pescado en Semana Santa te invitamos a estar pendientes de las redes sociales de la Secretaría de Salud donde se publicarán más recomendaciones de cuidado.