¿Por qué los humanos han evolucionado para beber leche?
La leche láctea tiene competencia, las “leches” alternativas hechas de plantas como la soja o las almendras son cada vez más populares. Estas alternativas son a menudo aptas para vegetarianos y pueden ser adecuadas para personas alérgicas a la leche o intolerantes a ella. El subcampeón de la serie 2018 de The Apprentice (Reino Unido) dirigió un negocio de leche de nuez con sabor.
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Pero el aumento de leches alternativas es solo el último giro en la saga de la relación de la humanidad con la leche animal, esta relación se remonta a miles de años, y ha tenido muchos altibajos.
Cuando lo piensas, la leche es una cosa rara de beber. Es un líquido hecho por una vaca u otro animal para alimentar a sus crías; tenemos que sacarla de las ubres de la vaca para obtenerla.
En muchas culturas es casi inaudito. En el año 2000, China lanzó una campaña nacional para alentar a las personas a consumir más leche y productos lácteos por motivos de salud, una campaña que tuvo que superar las profundas sospechas de muchos chinos mayores. El queso, que es esencialmente la leche a la que se le ha permitido salir, todavía puede hacer que muchos chinos se sientan enfermos.
