La delicadeza tóxica de la aleta de tiburón causa un caos en el ecosistema, y los consumidores están rechazan
La nariz de Adeline Chan se arrugó ante el olor acre y salobre del mercado. Chan y su madre fueron clientes habituales en el Dried Seafood Market de Hong Kong, en Sheung Wan, donde un sinfín de puestos exhibe contenedores de plástico rellenos con varias formas de aletas de tiburón secas.
“No necesitamos aletas de tiburón para nosotros mismos, pero los tiburones necesitan sus aletas”, dijo Chan, ahora un vegano. “Dejé de consumir la sopa de aleta de tiburón hace cuatro años después de enterarme de lo que tenían que pasar los tiburones antes de que se sirviera un plato de sopa de aleta de tiburón”.
Pero las aletas siguen siendo populares en estas tiendas, junto con otras delicias como los pepinos de mar, las vieiras y el abulón.
Según la junta de turismo de Hong Kong, este mercado de productos del mar ha existido durante al menos 50 años, pero el comercio de pescados y mariscos secos se remonta a la década de 1860, dijo Sidney Cheung, director del Centro de Estudios del Patrimonio Cultural de la Universidad China de Hong Kong.
La aleta de tiburón ha sido durante mucho tiempo un símbolo de estatus en las cenas chinas, especialmente para banquetes de bodas. Se ha encontrado que la mitad del suministro mundial pasa a través de Hong Kong, el segundo mayor consumidor de productos del mar en Asia, con 71.8 kilogramos (158 libras) por persona por año.
Esto es más de tres veces el promedio mundial, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y en el año nuevo chino, muchas cenas familiares incluirán aleta de tiburón. El año pasado, la Fundación Hong Kong Shark encontró que más del 80% de los 291 menús del Año Nuevo Chino en Hong Kong incluían estos platos. .
