Muere el cocinero con más estrellas Michelin, Joël Robuchon

El “Cocinero del siglo” así era denominado Joël Robuchon, quien falleció en Ginebra este lunes a los 73 años, el reconocido chef tenía el record absoluto de estrellas Michelin.

Robuchon falleció a consecuencia de un cáncer según el diario francés Le Figaro, el chef inauguro el restaurante “Jamin” en Paris donde fue considerado uno de los mejores cocineros del mundo y consiguió su primera estrella.

Joël obtuvo varios reconocimientos y distinciones que lo llevaron a la fama de la cocina, tanto así que llego a tener 32 estrella Michelín una suma que no ha tenido ninguno cocinero hasta ahora.

Su Carrera comenzó en el oeste de Francia como aprendiz de cocina en Poitiers, luego a 29 años  manejo la cocina del Hotel Concorde Lafayette en París donde su creatividad y rigor hizo que prestigio aumentara.

Al fundar ” Joël Robuchon” su restaurante, el chef retoma una antigua receta  de puré de papas  y lo convierte en uno de sus platos emblemáticos, gracias a este plato pudo ganar sus primeras tres estrellas.

Poco después de ganarlas, en 1996 cierra el restaurante por culpa de una crisis cardíaca por estrés, esto hizo que se alejara de las cocinas y empezara a participar en programas de televisión donde daba lecciones de cómo ser un bueno cocinero con recetas sencillas y económicas.

Retomó la cocina finalizando el 2003 de una forma distinta llamada “Taller de Joël Robuchon”, el concepto de él consistía en que sus cliente degustaban sus platos sencillos pero excepcionales.

Gracias a esto logro crear su impero que se extiendes en las siguientes ciudades: Nueva York a Macao, Londres, Mónaco a Tokio.

La muerte de Joël Robuchon no es la única muerte que ha sufrido la cocina en estos meses, también los chefs Anthony Bourdain y Paul Bocuse fallecieron.

 

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